Pour les amateurs de poissons crus : pensez
congélation.
La plupart des poissons sauvages portent des parasites
vivants.
Anisakis est un genre de nématodes parasites.
Ils s'enkistent dans leur chair
et peuvent survivre et se reproduire dans l'intestin ou l'estomac de l'homme.
Trois à six heures après la consommation du poisson infesté,
il provoque des douleurs gastriques violentes
parfois associées à des nausées et vomissements.
Pour éviter ces inconvénients, il suffit de congeler le poisson avant de le
consommer cru, sept jours à - 20°C ou 15h à - 35°C.
Parmi les espèces concernées, citons : le lieu, merlu, daurade, harend,
maquereau, cabillaud, saumon .........
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Alors et vous ... vous en pensez quoi et vous faites
comment ?